Higiene de los alimentos Importancia de la manipulación de alimentos Existe una relación directa y demostrada entre una inadecuada manipulación de los alimentos y la transmisión de enfermedades a través de estos. Legislación A fin de promover y regular estas prácticas, el Ministerio de Sanidad y Consumo elaboró el Real Decreto 109/2010,…
Nuestra actividad docente se centra en los siguientes puntos:
- Formación general sobre higiene de los alimentos.
- Formación especializada en los distintos sectores alimentarios.
- Buenas prácticas de manipulación de alimentos.
- Limpieza y desinfección de instalaciones alimentarias.
- Legislación alimentaria.
- Conservación de alimentos.
- Etiquetado de productos.
- Calidad y tecnología alimentaria.
- Gestión de alérgenos en la industria alimentaria.
Lecciones
Lección 2: APPCC
APPCC Sistema de Autocontrol: APPCC APPCC: Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos. El sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC) es un sistema o método de prevención, que controla de forma lógica, objetiva y sistemática la producción en un establecimiento de restauración colectiva, con el objetivo de conseguir la…